Nathalie Rolland est spécialiste de l'agriculture cellulaire (production de viande à partir de cellules et de protéines de lait ou d'œuf à partir de micro organismes). Elle a travaillé sur deux études sur l'acceptation du consommateur de la viande cultivée. La première réalisée aux Pays-Bas avec Mark Post. Elle participe a un projet INRA et a fondé l’association Agriculture Cellulaire France dont le but est d’informer et d’alimenter la réflexion autour de l’agriculture cellulaire.

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