Rayda Ben Ayed est docteure en sciences biologiques à l'Université de Sfax. Ses travaux de recherche sont centrés sur la valorisation et la traçabilité de l'huile d'olive moyennant une approche novatrice basée sur l’analyse de l’ADN trace. Elle a publié un ouvrage et de nombreux articles au niveau national et international. Elle a développé la première base de données dans le monde contenant des données portant sur l’espèce Olea europaea L.  

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