Frédérique Desbuissons est historienne de l'art contemporain, spécialiste de l'art et de la culture visuelle du long XIXe siècle, qu'elle aborde dans leurs formes, leurs modes de production, de diffusion et de consommation. Après avoir consacré un grand nombre de publications à l'oeuvre de Gustave Courbet ainsi qu'à des formes excentriques de néoclassicisme, elle travaille depuis une dizaine d'années sur les relations entre l'art et l'alimentation et la culture visuelle de la gastronomie.

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