Stéphanie Bordenave-Juchereau est enseignant chercheur à l’Université de La Rochelle depuis 2001. Elle a dirigé trois thèses sur les voies de génération de cryptides, peptides bioactifs dont la séquence est cachée au cœur des protéines, capables de réguler des dysfonctionnements comme l’hypertension artérielle, le diabète, la surcharge pondérale. Actuellement, elle étudie le lien cancer adipocytes.

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Publications

  • Using Marine Cryptides against Metabolic Syndrome Ben Henda Y., Bordenave-Juchereau S., "Using Marine Cryptides against Metabolic Syndrome" Chapitre 5, (pages 95–112) Bioactive Compounds from Marine Foods: Plant and Animal Sources, Editor(s): Blanca Hernández-Ledesma, Miguel Herrero, Published Online: 4 OCT 2013, © 2014 John Wiley & Sons, Ltd.
  • Di and tripeptides from marine sources can target adipogenic process and contribute to decrease adipocyte number and functions Yesmine Ben Henda, Mariem Laamari, Isabelle Lanneluc, Marie-Agnès Travers, Hélène Agogué, Ingrid Arnaudin, Nicolas Bridiau, Thierry Maugard, Jean-Marie Piot, Frédéric Sannier, Stéphanie Bordenave-Juchereau, "Di and tripeptides from marine sources can target adipogenic process and contribute to decrease adipocyte number and functions", 2015, Journal of Functional Foods, pp. 1-10